Estofado de carne
Presentación
Un plato cálido y reconfortante, ideal para las vacaciones. Toma algo de tiempo pero es muy fácil de preparar; sólo tiene un poco de carne, cebolla y un poco de aceite. Sí, es muy bueno, pero algunas hojas de laurel y algunos clavos hacen que este plato sea perfecto.
Esta receta es muy sencilla pero igual de rica, recomiendo acompañarla con una generosa dosis de polenta.
Ingredientes:
- 1 kg de ternera
- 100 g de cebolla
- 100 g de chalota
- 1 litro de caldo de carne
- sal al gusto
- 50 ml de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- 4 clavos
Preparación:
Calentar el caldo en un cazo a fuego lento y añadir la sal necesaria para el correcto salado del guiso. Mientras tanto 1 corte la carne de vacuno en cubos de unos 3cm eliminando el exceso de grasa, puede utilizar cualquier corte de carne que no sea demasiado graso. 2 Picar muy fina la cebolla y 3 la chalota 4 que debe quedar casi como una espuma.
5 Vierta el aceite en una sartén a fuego alto, 6 después de 2 minutos agregue la cebolla y la chalota y fría por unos minutos.
7 Agregue la carne y mezcle bien para darle sabor, 8 agregue las 2 hojas de laurel y mezcle nuevamente. En este punto, 9 vierta alrededor de un tercio del caldo sobre la carne y 10 agregue los clavos. Revuelva bien la carne, reduzca el fuego a bajo y cubra la sartén con una tapa.
11 Cuando el guiso se haya secado lo suficiente, agregue más caldo, revuelva y cubra la sartén. Repetir la operación hasta que se acabe el caldo, el 12 se haya secado en su punto justo y la carne esté tierna. Si el guiso se ha secado demasiado rápido, puede agregar agua para prolongar el tiempo de cocción. Servir el guiso caliente en la mesa con una generosa dosis de polenta.
Aconsejar
- Puedes preparar muchas variaciones de este guiso de ternera, por ejemplo en lugar de caldo puedes añadir cerveza o vino tinto, o quizás puedas enriquecerlo con patatas.
- Recuerda también que el guiso está aún mejor al día siguiente.
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